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李德美:2017年中国葡萄酒产区报告(完整版)

【来源: | 发布日期:2018-03-22 】

中国葡萄酒产业在2017年总体持续呈低迷状态,然而可喜的是,一些新锐酒庄开始崭露头角,呈现出新的活力;葡萄酒行业两大领先品牌换帅完成,蓄势待发;更为可喜的是2017年份中国南方北方、东部西部各个葡萄酒产区气象条件总体平稳,没有大范围灾害发生。

图片版权:李德美

山东

从产业规模上,山东是当之无愧的葡萄酒第一大省,虽然葡萄酒产业在这个省的经济中占比不大。目前山东的酿酒葡萄主要集中在以下几个地区:

蓬莱

2月底以来,蓬莱产区开始春季修剪,3月中旬大部分葡萄园修剪完毕。春季修剪在一定程度上,可以降低晚霜危害的风险。

该地区葡萄开花时间跟往年相比算正常。霞多丽和梅乐在5月中旬开始进入花期,蛇龙珠在5月中旬末期进入花期,5月底进入坐果期。由于干旱少雨,坐果率比往年低,果粒也比往年小。然而夏末秋初的降水,给部分品种管理带来一定难度。

君顶酒庄8月22号开始采收紫大夫,9月16号采收品丽珠,10月11号采收小维尔多,10月16号开始采收赤霞珠和马瑟兰,11月1号采收小芒森。据葡萄园管理人员介绍,葡萄生长前期的干旱,后期多雨,导致今年产量较去年下降较接近30%以上。白品种葡萄质量较红品种好一些,霞多丽糖度超过20,酸度7.3;贵人香糖度超过糖度22,酸度5.8,所酿造酒的果香很好。

乳山

作为山东半岛地区的一个新发展的酿酒葡萄种植区,个别品种自5月23日开始进入花期, 6月5日开始进入坐果期。葡萄生长后期的降雨,对晚熟品种的转色带来一定困难,而早熟品种紫大夫、梅乐转色较好。葡萄园技术人员介绍,9月25日开始采摘霞多丽,霞多丽品质尚好,病害比去年较轻,但是糖度比去年略低,达19度左右。贵人香10月1日采收,赤霞珠、品丽珠10月20日开始采收,由于受降雨和偏弱光照影响,糖度较往年低,整体采收期推迟一周左右。

莱西

莱西的酿酒葡萄处于山东半岛中央隆起丘陵高坡地带,周边种植葡萄历史较为悠久。九顶庄园葡萄园5月至6月份,降雨量少,气温偏高。各个品种开花总体上比往年提早5-7天,前期葡萄生长平稳。8月的降雨,给一些果皮较薄品种带来影响。品丽珠和赤霞珠8月中旬进入转色期。霞多丽8月21日已开始采收,比照往年提早;9月底开始陆续完成红色品种采收。2017年降雨较往年偏多,产量较低,是充满挑战的一年。

河北

河北是仅次于山东的产业规模第二大的产区,葡萄酒主要集中于北京西北部的沙城产区(包括怀来县和涿鹿县)以及秦皇岛地区(主要包括昌黎和卢龙县)。

怀来

怀来的葡萄园从3月下旬开始出土,大部分葡萄园出土时间在清明节前后。怀来产区受官厅湖以及周边山脉影响很大,位于官厅湖北侧阳坡的沙城镇以及土木镇一带葡萄园自3月22日开始进行出土,到4月4日出土结束;官厅湖南侧海拔略高的东花园镇葡萄园3月29日开始出土,4月10日完成出土;官厅湖下游的桑园镇葡萄园于4月5日陆续开始出土,4月中旬陆续完成。

怀来产区葡萄园(夏天)。

图片版权:李德美

4月中旬至下旬,自北向西向南,各葡萄品种陆续开始萌芽。5月下旬进入花期,6月上旬陆续开始坐果。7月中旬开始陆续进入转色期,转色期天气整体良好。

怀来产区2017年前期天气情况良好,雨水较往年偏少,有效积温高于往年,葡萄长势平衡,果穗松散。6月18日,南部山区突降冰雹,部分葡萄园受冰雹影响。

8月底9月初怀来地区开始采收白色品种,9月中旬开始采收梅乐,国庆节前后开始采收赤霞珠等晚熟品种。葡萄质量要好于往年。

10月下旬开始冬剪,并埋土,持续15天左右时间。埋土期间用工紧张,成本偏高。

秦皇岛

2017年秦皇岛产区葡萄出土时间跟往年相仿,华夏酒庄3月27日开始出土,4月8日结束;朗格斯酒庄4月3日开始出土工作,4月13日结束。

葡萄树出土后,昌黎地区气温较往年偏高,降雨量较少。5月中旬,葡萄进入花期,葡萄开花期比往年提前7-10天,5月底各品种陆续进入坐果期,7月下旬进入转色期。9月下旬采收黑比诺、霞多丽等早熟品种,今年质量比往年好,早熟品种采收季没有降雨情况。进入10月开始采收红色品种,直到10月下旬采收结束。采收季前期几次降雨给红葡萄品种采收工作带来了一定影响

需要特别指出的是,6月19日晚,秦皇岛产区遭冰雹影响,此次冰雹较大且持续时间长。昌黎、卢龙县都有葡萄园受到影响,尤其是位于卢龙的秦皇岛香格里拉酒庄这次受灾严重,有些地块绝收,有果实的地块每公顷不足800公斤,但糖分明显高于往年水平。

北京

北京的葡萄酒产业历史悠久,虽然产业规模不大,由于依托北京这个大市场,呈现出独特的发展模式而受到关注。

北京地区新培育不需要埋土的品种。

图片版权:李德美

房山

房山的葡萄园分布不是很集中,从靠近城区地势平坦的长阳镇,到沿山脚由北向南依次有青龙桥镇、周口店镇和张坊镇,都有葡萄园。2017年如往年一样,出土工作从平原地区开始,但是,受劳动力资源影响,出土自3月上旬开始比往年略早,

春季温度偏低,后期升温较快,因干旱气候、阳光充沛,葡萄前期长势较好。到7月下旬后阴雨天增多,8月中旬部分葡萄园仍有持续降雨,导致部分葡萄园出现病害发生。

为了等待良好的成熟,该地区葡萄采收较往年偏晚,个别葡萄园9月底开始采收,大多酒庄于10月初开始采收。葡萄质量总体与往年相当。

延庆

延庆葡萄园主要分布于官厅湖北岸张山营镇的山脚向阳坡。鉴于今春气温回升慢,葡萄园分两次出土,出土持续时间较长,4月10日出土结束。2017年张山营葡萄园所在地区,降雨偏少,光照偏好,葡萄生长发育正常。

9月13日开始采收霞多丽,9月28日开始采收梅乐,10月6日开始采收赤霞珠。采收时间与往年相当。

葡萄质量比往年好,特别是白色品种的质量要优于近几年。

宁夏

宁夏贺兰山东麓产区无疑是中国最具活力的葡萄酒产区,伴随着又一批新建成的酒庄开始出产,2017年是一个值得期待的年份。

宁夏贺兰晴雪酒庄葡萄园

3月下旬到4月上旬,贺兰山东麓产区气温比照往年普遍偏高,清明节前的平均气温已经达到10℃左右,进入4月后,日最高气温曾达20℃,各酒庄葡萄园已经陆续开始出土。葡萄生长季前期,天气条件相对稳定,4月底各品种陆续开始萌芽,生长平稳,全区无明显霜冻;5月底进入花期,气温比照往年偏高,降雨偏少。

7月底8月初葡萄转色开始,比往年略早了几天,8月中旬大部分晚熟品种结束转色。8月中旬后一个月的时间,阴雨天气反复到来,气温相比7月到8月初凉爽了一些。葡萄成熟反而比照往年略晚,9月底10月初采收期,断断续续遇到几次降雨,对部分葡萄园采收产生影响。

其中10月7-9日,受强冷空气影响,全区大幅度降温,拌有雨雪、霜冻、大风天气。8日夜间到9日白天,宁夏多地出现降雪,沿贺兰山山脚一带降雪量大,气温持续下降。银川、吴忠温度低至0℃-4℃。

在此降温之前,气象部门和葡萄酒局发布了警报,部分酒庄已经开始了抢收工作,赶在了雨雪来临之前完成了压榨入罐,但仍有一些酒庄的赤霞珠等晚熟品种尚未结束采收。

石嘴山

宁夏贺兰山东麓最北部的产区,3月27日开始进行出土工作, 4月20日出土全部结束。4月20日开始葡萄陆续发芽。7月中旬葡萄陆续进入转色期,果实发育中期气温比较平稳,转色后昼夜温差大,无强风天气,降雨偏少,葡萄成熟发育过程稳定。9月下旬开始采收赤霞珠,采收时间较往年提前3-4天,根据当地酿酒师介绍,今年的葡萄质量总体与往年相当,个别品种质量偏低。

西夏区

本区葡萄园分布相对零散。4月初开始出土,4月中旬陆续进入萌芽期,5月下旬葡萄进入开花期。梅乐于7月中旬末期开始转色,8月上旬转色结束。8月底当地持续一周阴天,期间有2次降雨,气温偏低。9月4日部分酒庄开始采收霞多丽,9月25日开始采收赤霞珠,采收时间较往年偏早4-5天,葡萄质量与往年相当。

本区酒庄从10月底开始冬季修剪,几日后开始埋土至11月中旬结束。

永宁/玉泉营

本区大部分葡萄园地势平坦,土质以沙土为主。7月气温较上年偏高,无降雨,气候干燥,葡萄转色期较往年提前一周之多。8月份有三次降雨,雨量不大,9月亦有降雨。本区8月中旬起泡酒原料采收完毕,8月底开始采收贵人香、雷司令以及霞多丽等白色品种,糖酸含量比较满意。9月下旬开始采收红色品种,总体采收较往年提早,葡萄质量较往年偏好。

青铜峡

本区葡萄园多建立于缓坡、沙砾土中。

3月下旬梅乐开始出土,小维尔多和马瑟兰4月初开始出土,4月20日出土上架工作完成。5月25日后开始陆续进入花期,7月底开始转色,8月下旬大部分转色完成。8月19日之后进入多雨期,气温下降,持续时间长。

白葡萄8月20日开始采收,赤霞珠等红色品种9月20日开始采收,采收时间较往年略有提前,葡萄质量较往年相比偏好。

焉耆采收霞多丽。

图片版权:李德美

新疆

焉耆

本区葡萄园3月16日开始出土,4月上旬结束。出土后一周时间内园区日平均气温基本保持在10℃以上,4月5日霞多丽萌芽开始。4月9日起,受冷空气的影响,焉耆迎来了发芽后的一次降温,持续4-5天,个别地块出现轻微的霜冻,这次降温延长了各个品种的萌芽展叶期;4月15日到5月1日,温度回升,保持在9℃-25℃之间,时值新梢生长的旺盛期,为新梢生长提供了良好的条件,萌芽率也比往年高。

5月1日至5月4日迎来了第二次降温,两次的降温导致开花期比去年推迟4-5天;5月17日起,从霞多丽开始各品种相继进入花期,花期至5月底6月初陆续结束,花期温度相比去年偏高。几次大风降低了个别品种开花坐果率,今年的果穗比较松散,西拉、品丽珠两个品种果实质量明显好于往年。

8月5日,本区酒庄开始采收起泡酒使用的霞多丽,8月11日开始采收酿制干白,至13日全部采收结束。梅乐8月25日开始采收,赤霞珠9月2日开始。采收时间比往年提前10天。

总体葡萄质量较往年好,特别是白色品种质量提升明显,后期采收的红色品种糖度偏高。

10月中旬酒农开始修剪与施肥工作,11月初开始埋土,11月中埋土结束。

和硕

本区葡萄园3月16日正式开始出土工作,与2016年时间一致。葡萄园出土采用机械+人工的方式,4月上旬完成出土工作。

部分酒庄8月11日开始采收霞多丽,8月16日采收雷司令。葡萄成熟较往年提前了10天,果实酸度好,葡萄质量比去年有所提升。部分葡萄园红色品种采收偏晚,糖度偏高。

伊犁

本区与往年同期相比雨水偏多,温度较低,土壤回温过慢,出土时间比往年推迟一周左右。伊犁的62团3月30日开始出土,63团3月29日开始,64团4月8日开始,67团3月27日开始。

本区葡萄生长季气温稳定,降水比往年偏少,葡萄生长发育平稳。

7月下旬进入转色期,立秋(8月7日)后气温下降,而8月、9月期间气温比同期气温偏高,降雨较往年偏少,病虫害不明显。

67团于9月15日开始采收赤霞珠,62团从9月18日开始采收赤霞珠,70团从9月22日开始采收霞多丽及其他红色品种,12月13日开始采收冰葡萄。白色品种及红色品种的采收时间较往年提前一周左右,冰葡萄采收时间比往年推迟20天。

伊犁地区的2017年是近年来表现较好的年份,葡萄受病虫害影响较小,成熟期气温比往年偏高,葡萄的含糖量较高。

新疆南疆阳光充沛 ,也是盛产辣椒的地区

对劳动力的需求造成与葡萄酒产业竞争

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玛纳斯

2017年气温回升较晚,4月初开始出土工作,出土工作较往年晚一周左右,于4月20日完成。2017年气候整体比较平稳,降雨偏少,病虫害不明显,葡萄转色较上年略早,葡萄成熟过程稳定。

白色品种从9月1日开始采收,梅乐、赤霞珠等红色品种9月3日开始采收。采收时间比往年提早一周左右。葡萄质量与往年相比有较明显提升。

本地区10月23开始埋土工作,10月底全部完成埋土。

五家渠

4月9日开始陆续出土,出土初期温度较低,中旬气温回升,开始大范围出土。4月25日开始萌芽,白色品种5月25日开始进入花期,与上一年度基本一致。

葡萄生长季平均气温以及昼夜温差均低于往年,降雨量低于往年。

吐哈盆地

吐鲁番鄯善地区葡萄园3月25日的开始陆续出土,出土时间与往年相同。

但今年夏天温度比往年偏高,特别是7月的高温天气持续时间较往年长。葡萄的病虫害发生情况与往年相仿。今年葡萄产量较低。采收时间较往年提前一周左右。

白色品种从8月20日开始采收,红色品种从9月5日开始采收。

吐鲁番鄯善酿酒葡萄采收进入尾声

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哈密地区4月上旬开始葡萄出土工作。葡萄生长季干燥、光照充沛,与往年相仿。霞多丽与雷司令于9月初开始采收,9月中旬末期开始采收梅乐与赤霞珠。葡萄整体质量与产量与往年相仿。修剪埋土工作于10月下旬开始。

云南

德钦

3月开始葡萄园里的技术培训,3月5日本地区范围降小雨或小雪,气温-4℃到10℃。根据葡萄园气象数据监测,自3月15日最低气温基本能维持在5℃。尽管回温较慢,但起伏变化不大。4月初部分地块葡萄开始萌芽。

6月初进入开花期,进入6月后葡萄园降雨比往年同期整体偏少,平均温度在20℃左右。

9月葡萄成熟期,天气开始转好,光照增加,平均温度保持在20℃上下,相对温差在12-15℃。由于德钦葡萄基地所处海拔和气候差异,采收工作分不同阶段进行。于9月13日开始金沙江流域采收工作,一直持续到9月30日结束。该片区品质好于往年,平均产量低于以往年份。而澜沧江流域于10月4日开始大面积采收,一直持续到10月30日结束,采收时间与去年基本一致,一些新栽种的葡萄园于今年开始出产果实,总体产量较往年有所增加

适应埋土的葡萄树形

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山西

太谷

4月7日开始出土,4月中出土结束。2017年4、5月份出现了几次霜冻预警,值得庆幸的是霜冻并未出现。

6月降雨量和降雨天数高于往年平均水平,是近7年来降雨天数最多的一年。葡萄果实发育期间果穗偏大。6月部分葡萄园遭遇冰雹,品丽珠损失较重。7月份之后,天气趋于平稳,偶有降雨,葡萄的转色较往年偏慢。

采收按品种分批进行,采收工作从9月下旬一直延续到10月初。

今年的霞多丽品质较好,清爽明快,受降雨的影响,红葡萄品种表现比较中等。

育苗:

葡萄园的持续扩大,带来苗木繁育业务的发展

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乡宁县

4月6日葡萄开始出土,4月20日完成出土上架工作。4月下旬各品种进入萌芽期,前期生长平稳。5月15日,突遭强对流天气影响,部分葡萄园受到了冰雹的严重袭击。据当地技术人员介绍,这是2007年建园以来遭遇最大的冰雹灾害,葡萄园损失严重。

在当地由于海拔以及地块朝向不同,不同地块种植的同一品种物候期*不尽相同,可达10天的差距。

*指动植物的生长、发育、活动等规律与生物的变化对节候的反应。

5月至6月份,降雨量少,气温偏高,葡萄花期上比往年提早5-7天。7月下旬进入转色期,在不同地块,有些品种直到8月中旬才基本完成转色。

9月19日开始采收霞多丽,10月14日赤霞珠采收完毕。

8月底到10月中旬的阴雨天气给葡萄的病害防治和葡萄采收工作带来了影响。

甘肃

武威

4月5日葡萄开始出土, 4月25日出土结束。黑比诺5月28日进入始花期,6月上旬其它品种相继开花。6月10日各品种相继进入果实膨大期。葡萄生长季节总体偏干旱,葡萄生长稳定。

9月20日开始采收,10月10日采收结束。采收末期10月9号遭遇降雪,下雪给葡萄采收带来一定影响,所幸剩余面积不多。

总体而言,今年葡萄质量均优于往年,产量较往年有所提高。

发酵结束后

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民勤

4月19日,民勤采用人工加机械方式开始出土葡萄藤。

玫瑰香5月25日进入开花期,赤霞珠6月初进入开花期,6月10日进入坐果期。各品种于7月底8月初陆续进入转色期。

9月9日早熟品种开始采收,9月25日全部采收结束。总体来说今年是个轻松的年份,降雨量少,病虫害防控压力小,葡萄健康成长。

效率低下的人工埋土方式正在逐渐被机械操作替代

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张掖

4月中葡萄陆续开始出土,4月底完成出土。受当地别的农作物用工影响,出土期间劳动力严重缺乏,工价上涨。

霞多丽、梅乐、蛇龙珠等品种5月下旬中期陆续进入开花期,6月9日前后葡萄开始进入坐果期。梅乐和蛇龙珠8月中开始转色,由于气候原因,比去年晚一周。

9月23日开始采收白玉霓等白色品种,28日开始采收黑此诺,10月3日开始采收梅乐,10月6日采收赤霞珠。采收赤霞珠期间遭遇下雪,给采收带来一定困难。

东北

集安

8月9日,北冰红葡萄开始转色。与往年相比,今年降雨量明显减少,转色期比去年提前10天左右,温度也比往年高。鸭绿江今年水位明显下降。12月9日起,酒农开始采收冰葡萄,并在当天举行了盛大的冰葡萄采收节。

vitis amurencis 进入转色期(吉林)

图片版权:李德美

桓仁

春天较干旱、晴暖,雨量集中在夏末秋初,今年7、8月份雨水偏多,葡萄酸度偏高,整体长势较好。

桓仁产区的威代尔冰葡萄从12月25日开始采收,据当地技术人员介绍,今年的冰葡萄质量高于去年。

作者简介

李德美,中国著名的葡萄酒顾问及酿酒师,供职于北京农学院,讲授葡萄酒相关课程,同时在法国ESA大学担任客座教师,致力于为中国葡萄酒行业与消费者构建桥梁。

目前,李德美担任包括贺兰晴雪、天塞、中菲、类人首在内的多家中国著名酒庄的技术顾问,指导酿造的“加贝兰”葡萄酒曾获得2011年Decanter世界葡萄酒大赛国际奖。

文章来源:英国葡萄酒杂志官方微信号「Decanter醇鉴」,酒斛网经授权转载。