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比拉菲还贵的膜拜酒与车库酒,到底有什么不同?

【来源: | 发布日期:2020-06-02 】

车库酒和膜拜酒几乎是同时代的产物,产生于上世纪90年代。不同之处在于,车库酒来自法国波尔多产区,当时一部分致力创新的酿酒师集合起来,酿造与传统的波尔多葡萄酒风格相异、极具特色的葡萄酒。由于经费原因,他们往往选用地窖或者车库作为酿酒场地,因而得名“车库酒”。

而膜拜酒则诞生于美国加州纳帕谷,现在泛指北美、澳洲、意大利、西班牙等地精品酒庄中产量极少的精品葡萄酒,它们受到粉丝的疯狂“膜拜”而被称为“膜拜酒”。

什么是膜拜酒?

膜拜酒(Cult Wine),若从字面旁敲侧击,不难想像它是能有耳闻,但难以触及或亲身体验,仅供膜拜的酒。它之所以如此难得到,原因在于这些酒品质高、价高且产量极少,从葡萄的栽种与挑选、发酵与熟成木桶的选用、人工酿造等等,严格地层层把关使它拥有超高品质,而大量成本的投入也反映在价格上,加上极少的产量,造就了它的膜拜等级。

膜拜酒的异军突起大多要归因于美国酒评家罗伯特•帕克,帕克对加州赤霞珠葡萄酒情有独钟,经常给予很高的分数。通常,膜拜酒的产量很少,如啸鹰酒庄葡萄酒(Screaming Eagle)平均年产量也就500箱左右,因此成为千金难求的佳酿

什么是车库酒?

车库酒指的是那些产自并非具有显赫风土的葡萄园,通常位于波尔多右岸地区,大多以梅洛、并采用100%的全新小橡木桶酿造而成的葡萄酒。而圣埃美隆的瓦伦德酒庄(Chateau Valandraud)则将其推向高潮。

车库酒(Vin de Garage)始于1990年代中期的波尔多,更精确的说,是来自于瓦伦德酒庄所推出的1991首年分酒款。相对于当时主流的顶级酒庄,以酿造单宁紧涩、需要数十年才适饮的左岸顶级酒,这群被称为Garagistes的新锐酿酒业者,开始创造了不需长时间陈放即可饮用的丰腴红酒。

这类型的酒产量极低,全数手工酿造,许多使用微氧化技术、乳酸发酵与大量新橡木桶,酿出的酒多半深浓不透色,满载果味与橡木桶气息,口感则肥美而性感,单宁骨架轻,酒精度偏高。

以瓦伦德来说,首年份的梅洛葡萄园经过严格的人工剪枝,将原本量少的葡萄,删减再删减,才进行去梗和发酵。发酵期间全部由人工破皮,倒不是他们刻意如此,而是因为酒庄资金有限,酿酒设备极少,非但没有去梗的机器。

而酒庄的少量资金,也都花在购买乳酸发酵和陈年用的全新橡木桶之上。首年分产量区区100箱的瓦伦德,其酿造过程更全在朋友的地下工作室所完成,车库酒因此得名。

同是酒量少、质精、高单价

同样是量少、质精、高单价,膜拜酒和所谓的车库酒有着异曲同工之妙,膜拜酒和车库酒的产量都非常低,每个酒庄都会控制在年产数百箱,与拉菲、木桐等动辄上万箱的产量无法相比。因此即使你早已登记,有可能仍然要等个数年才买得到。

也因为取得不易,当越多人追求时,其他的买酒渠道如膜拜酒的拍卖会等也应运而生,使原先价值就高的膜拜酒,在竞标的刺激下,价格更是翻涨了好几倍。即使是拉菲、木桐等顶级酒庄的上好年份也难以企及。

非富豪、极具社经地位之人无法触及的特点,再次强化膜拜酒的珍稀性,在重重销售手法的包装下,使膜拜酒成为多数人看得到的、喝不到,只能膜拜的酒品。

葡萄酒风格不同

致力于创新的车库酒在葡萄酒风格上刻意与传统的波尔多风格(高单宁、陈年能力强劲)区分开来,酿酒师们特意选用新橡木桶酿酒,葡萄酒酒精度数较高,酒体厚重,果味更加丰富。常以梅洛和品丽珠为主要的酿酒葡萄。

与车库酒不同,膜拜酒,尤其是加州纳帕谷的膜拜酒,往往以波尔多混酿作为风格核心,追求重酒体、单宁强劲,拥有极强的陈年能力。膜拜酒多以赤霞珠为主。

产区不同

车库酒和膜拜酒的起源地有所不同,前者来自法国波尔多,后者虽然起源于美国纳帕谷,但也涵盖了北美、澳洲、意大利和西班牙等产地的部分精品小酒庄。

膜拜酒主要指来自美国加州,以赤霞珠为主要葡萄品种生产的酒 ;而产于法国波尔多右岸的车库酒,则是以梅洛为主要的葡萄品种。膜拜酒的代表像是Screaming Eagle、Harlan Estate、 Sine Qua Non与Au Sommet...等 ,车库酒的代表则是彷彿漫画中才看得到的Li Pin与近年较常见的Chateau de Valandraud...等。

如何区分“车库酒”与小产量酒?

并不是产量小、房子破就能称之为“车库酒”的。正如法国著名酿酒师让•皮埃尔•努埃(Jean-Pierre Moueix)所言:“如果产量是唯一衡量标准的话,那么波美侯地区所有酒庄的酒都可以入选“车库酒”,因为他们的产量都非常小。但事实并非如此,因为我们相信消费者会发现:并非所有产量小的酒都有陈年潜质。”

由此可见,判断一款酒是不是“车库酒”,要看它是否像瓦朗德鲁、里鹏酒那样拥有比拟拉菲、拉图的陈年潜力。同时你还要参考著名酒评家对它们的评分。

严格来说,“车库酒”应该是一个独立的酒园的酒,而非某个酒庄在某块葡萄园开辟的新品牌。为什么要限定这个标准?如果一座年产量5000瓶以下的独立酒庄 能够盈利,那么它的酒一定价格不菲。也就是说它得到了市场的认可。如果是某个大酒园开辟的新品牌,人们很难从经营效益方面去确定其产品的市场认可度。这样 的话,它更适合被称为“大酒庄的子品牌”,而非“车库酒”。

要喝还是要玩?

无论是西方世界或亚洲市场,限量精品的概念向来能让市场买单。然而,是不是非得卷进这场容易崩盘的游戏,才能找到一支手工酿造、品质至上、又高分推荐的好酒?

对于只想找支美酒享用或收藏的爱酒人士而言,肯定还有其他选择,是既符合产量低、品质佳,又不至于过分昂贵的条件。要喝还是要玩?终究还是取决于你自己。